Řízky od A do Z
Základem je výběr pánve a tuku. Pánev na smažení řízků by měla mít silnější dno a nepřilnavý povrch, ale to je dnes naštěstí standardem. Někdo nedá dopustit na smažený řízek na sádle, zdravější je však kvalitní a nepříliš procesovaný rostlinný olej nebo přepuštěné máslo. Sádlo je vždy lepší vlastnoručně vyškvařené. Příprava masa před obalováním Maso …
Klasický vídeňský řízek je dnes rozšířen po celém světě. Originální recept vyžaduje telecí maso, použít ovšem můžete i vepřové. Pravý vídeňský řízek by měl být přes celý talíř. Suroviny: 800 g telecí kýty 2 vejce 3 lžíce mléka 3 lžíce smetany strouhanka a mouka na obalení citronová šťáva pepř a sůl citron na ozdobení máslo …
Klasické jídlo ze školních jídelen může mít i velmi luxusní podobu. Šťavnaté maso společně se sýrem je výbornou kombinací. Suroviny: 500 g vepřového bůčku 200 g tvrdého sýra sůl a pepř 3 ks vajec 2 lžíce smetany mouka a strouhanka na obalení 1 lžíce citronové kůry olej na smažení Postup: Maso zbavte chrupavek a najemno …
Název Cordon Bleu pochází z francouzštiny a odkazuje na modrou stužku, kterou nosili rytíři. Udělejte si tento vyhlášený řízek podle tradičního receptu. Suroviny: 4 řízky z telecí kýty 4 plátky šunky 4 plátky ementálu nebo eidamu 2 vejce ½ hrnku hladké mouky 2 hrnky strouhanky 150 ml oleje 3 lžíce másla sůl a pepř Postup: …